Un foie gras sans gavage? Pour une équipe de scientifiques, ce serait bien possible. Ces derniers proposent dans une étude publiée mardi une alternative « plus éthique » à la fabrication du foie gras, un mets incontournable de la cuisine française mais de plus en plus décrié. Selon leurs résultats publiés dans

« Comme toute activité économique – et le pastoralisme est plus que cela – il n’est pas possible d’accéder à la compréhension d’un phénomène en l’isolant du tout dans lequel il baigne. Il n’est pas possible non plus de saisir une réalité en ignorant comment elle s’est faite et quelle